UN GALLU Y UN ALBARIÑO

Si si, no se si mi madre cuando era niño me los metía en alguna comida pero nunca había comido un gallo antes. La razón eraa por que me daba la sensación de que era un pescado con demasiado desperdicio. Por sugerencia del guaje y recomendación del chef del estupendo blog LA BARRIGA DE LOLO, me decidí a remediar mi estupidez (aunque me queda mucho aún).

Días atrás había leído a compangu hablar de un albariño, Zarate 2007 y a Toni confirmar que no estaba mal. Ya tenía otra cenita del sibarita.

Mi pescadería de siempre, 14,50 € kilo, 600 grs de peso, entero, limpio y sin barbas (se me olvidó pesarlo después de eso para ver cuanto había perdido ).

Mi chef de cabecera me recomendó hacerlos a la plancha y con ajo, así se hizo. Al terminar pesé las espinas y huevas y eran unos 120 grs, que junto a lo que quedó en la pescadería no serían mas de 200 grs de desperdicio, quedando desmontada mi teoría de excesivo desperdicio.

Tal como me sugirieron lo comí entero, chupando las espinas, carne consistente, suave y sabrosa, riquísimo. Acompañó bastante bien el vino (subiré su cata en breve) pero tampoco para tirar voladores, un albariño con un buen paso por boca, equilibrado y buena r.c.p.

Desde ya, gracias a mis blogeros favoritos, pondré mas gallos en mi vida (si es que conmigo no es suficiente, jejejeje).