- ASTURIAS, PAIS DE LOS 40 QUESOS | SIBARITASTUR

16/3/09

ASTURIAS, PAIS DE LOS 40 QUESOS

Después de la excepcional cata/maridaje de quesos propuesta y dirigida por David Fdez en el marco de Salenor, se como deben de ser algunos quesos, de otros ni idea debido a mi ignorancia quesera.
El País de los 40 quesos es una perfecta (aunque exagerada) idea de divulgación de nuestra cultura quesera, tenemos muchos y buenos, aunque una perfecta idea a la par que estéril.
Estéril porque sorprende como por solo 18 € se puede uno poner hasta las orejas de quesos a veces difíciles de adquirir y que con esta oportunidad haya escasa asistencia a este acto cultural, algo nuestro que deberíamos cuidar y mimar, pero los asturianos somos como somos. El miércoles apenas seriamos unos 60, supongo que el jueves con presencia política, premios y demás, la asistencia sería mayor, ya sabemos lo que nos gusta a los asturianos (y no solo a nosotros) aparentar y salir en la foto.
La organización la calificaré de buena, salvo algunos matices como la falta de copas adecuadas para el vino y el tamaño del corte de los quesos, muy grande a mí entender. Buenos detalles los de la ensaladas y los postres para intentar (sin conseguirlo) equilibrar la balanza del exceso lácteo y colesterol.
Ahora bien, probar 40 quesos de una tacada es francamente imposible, yo, de buen y gran estomago, fui prácticamente incapaz de comer mas de un trozo y eso que desde el principio traté siempre de coger los mas pequeños. Algunos de los quesos que allí se degustaron diré que, no tenían nada que ver con el punto de maduración y/o estado de la cata de Salenor, no haré mas comentarios al respecto.
De mi ranking particular, del cual dejaré fuera el increíble Valles del Oso de pasta blanda (me gustó mas en salenor) y el siempre eficiente y riquísimo Beyos, para centrarme en otros muchos que no conocía.
El Atroncau Roxu (no me fijé en su elaborador, que pena), me gustó mucho, el picante aparece al final y no mata el sabor propio del Afogal Pitu, el Bedón mezcla de vaca y cabra con un regusto a avellanas (¿?), el Ovín ecológico, de textura blanda, quizá el que mas me sorprendió de sabor, el Collada de oveja, el Afumau de los Caseirinos, suave, ahumado y con regusto a manzana, el Xinestosu de vaca, curioso queso con un amargo final y ligeramente acido, el Cueva de Llonín de vaca , que me recordaba en forma y presencia al camembert, muy cremoso y tierno y el Leyrosa, de leche de cabra pasteurizada y cuajo animal de cabra, cremoso, mantecoso y persistente. Estos dos últimos fueron los que llegaron a mi “final”, decantándome por el Leyrosa.
Quizá habría organizar esta propuesta de otra manera, se que es complejo sacar adelante estas cosas y tampoco se que fin buscan los organizadores, pero no es posible degustar tanto en tan poco tiempo y también habría que cuidar un poco los puntos de maduración con los que se presenta alguno de ellos, aunque bien sabemos que en general se busca mas una buena fartura que una buena calidad, pero también es verdad que sino sabemos cual es la buena calidad quizá solo nos quede la fartura.
De todas formas mi total apoyo a este tipo de propuestas.

5 comentarios:

  1. .....Ahora viene lo difícil, lo que hemos comentado alguna vez. Quiero quesos asturianos, pero no tengo posibilidades de traerlos. Y, menos maal que estoy aquí al lado, en Galicia.....Sigo diciendo que el fallo de los quesos astures está en su mala comercialización.

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  2. este año no pude ir, o mas bien, me entro la poca sensatez que tengo y no fui.
    el año pasado estuve y habia mucha gente.
    respecto al tema de los quesos asturianos hay de todo, mucha gente los acusa de muchas cosas, de falta de homogeneidad y calidad constante, que tienen muchos altibajos y demas, a veces es cierto pero no siempre, parece que estamos predispuestos a criticar negativamente esto, es decir, un queso probado en una cata supuestamente cojonuda como pudo ser la de salenor, parece que esos quesos son cojonudos todos, inmejorables y criticamos que la pena es que esos quesos no los podamos comprar por ahi, que pa encontrar uno bueno salen 10 malos etc etc, pues no es asi, el de la peral por ejemplo, que alli gusto mucho y del cual yo oi esos comentarios, la paisana (esther) lo cogio 5 minutos antes de su mostrador, los mismos que vende al publico y que vende siempre, y asi mil casos mas...
    en tierra astur como es mas de andar por casa y ¿como van a traer esos de tierra astur buenos quesos? pues seguro que a mucha gente ya no les parecen tan buenos.
    bueno coño, que llevo una hora hablando pa no decir nada, me explique como el culo, hoy madrugue mucho jeje.
    por cierto, a mi el xinestoso me vuelve loco, tal vez por lo "exclusivo".
    sibarita, entiendo que estaban los de valles del oso no????
    entonces ya no son 40 quesos jeje

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  3. Antonio, que haya algún caso de regularidad no segnifica que no haya otros muchos que No. Si, estaba el valles del oso pasta blanda.
    Y lo del tierra astur pues no veo pq no van a traer bien los quesos, ademas solo lo hacen ellos?, alli estaba el pepe sariego explicando cosas a la gente....

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  4. Vaya coincidencia, sibaritastur,cuanda traega el Lagar da Condesa, en breve te lo haré probar. Un saludo de Ca Suso, en especial del Señor Cannoball.

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  5. te tomo la palabra vicente, si te apetece llevo yo otro e intercambiamos opiniones.....

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