- MANZANILLA DE AÑADA CALLEJUELA 1/11 2012 | SIBARITASTUR

10/12/15

MANZANILLA DE AÑADA CALLEJUELA 1/11 2012

Manzanilla 1/11 añada 2012. D.o. Jerez/Sherry/Manzanilla de Sanlúcar. Sibaritastur
Uva: Palomino
Tipo de Vino: Generoso ( Saca de Julio 2015, bota Nº 8. 3 años de crianza en bota) 
Graduación: 15%
D.o. Jerez/Sherry/Manzanilla de Sanlúcar
P.v.p aprox: 15€
Valoración: 8.7 
Web: Callejuela
R.C.P: Buena
8ºC, amarillo paja/dorado. Nariz de intensidad media/alta, iodado, cítricos maduros, tiza, frutos secos, floral, notas de hongo (humedad),  ahumadas y levadura. Graso, con peso, sabroso, salino, algo punzante, amargo marcado, nota cítrica final. Retronasal cítrico, fruto seco y herbáceos, persistente.
Tengo la sensación que a parte de estar muy joven, con aristas, hay mucho más vino por "debajo" del que se muestra ahora en copa. Una propuesta original, diferente y novedosa, con un  interés mas allá del valor como vino en si. Un vino de añada y de parcela que envejece bajo velo de flor en botas pero al margen del sistema criaderas y soleras. Cada año se embotellará una bota diferente de las 11 que hay de ese año, para poder seguir su evolución en el tiempo. Y vaya que la seguiré, si me lo permite su escasez.

3 comentarios:

  1. Hola Sib,
    ¿sabes si las próximas sacas serán también de manzanilla o variará el tipo de vino?

    Gracias & saludos,

    Jose

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  2. La idea es ir haciendo sacas sucesivas con el mismo vino, eligiendo una bota concreta en cada momento. Hay 11 y la próxima para marzo.

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  3. Comprendido.

    Gracias & saludos,

    Jose

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