XIMÉNEZ-SPÍNOLA EXCEPTIONAL HARVEST 2015

Uva: Pedro Ximénez

Tipo de Vino: Blanco con crianza (21 días de sobremaduración en cepa. 4 meses de crianza en barricas de roble americano de 225L envinadas con jereces oxidativos) 

Graduación: 12.5%

Vino sin D.o, Jerez 

P.v.p aprox: 18€

Valoración: 8.8 

Web: Ximénez-Spínola

R.C.P: Buena

11ºC, dorado. Nariz media/alta, fruta confitada/pasificada (hueso), piel de naranja, miel, frutos secos, especiado, ahumado, toque volátil, complejo. Con peso,  graso, acidez media/alta, goloso, toque cítrico, sabroso, calidez final. Retronasal fruta confitada/pasificada, miel, especias, persistente.

Buen equilibrio azúcar (unos 20grs/l)/acidez que lo hace fácil de beber, no resultando dulce. Se nota el azúcar pero no en exceso. Mas tirando a seco que a dulce. Tiene cierta frescura y un gran potencial gastrónomico. Original y recomendable.